磷脂酰絲氨酸在食品中的創(chuàng)新配方：與膳食纖維的復配研究

磷脂酰絲氨酸是細胞膜的活性物質，尤其存在于大腦細胞中，膳食纖維則可促進腸道蠕動。將它與膳食纖維復配，可實現(xiàn)營養(yǎng)互補，兼具健腦與腸道保健作用，以下是一些相關的創(chuàng)新配方研究示例：

蛋白棒配方：根據(jù)相關專利，一種基于磷脂酰絲氨酸的蛋白棒包含如下重量份數(shù)的組分：蛋白質類組分40-45份、糖漿組分20-30份、椰漿10-20份、油脂組分10-15份、磷脂酰絲氨酸6-8份、膳食纖1-5份、大豆磷脂1.5-2份、魔芋粉0.1-0.2份、添加劑0.5-1份，其中，膳食纖維可選用可可粉膳食纖維、紅果膳食纖維、麩皮膳食纖維等中的一種或多種。該配方通過加入磷脂酰絲氨酸來提高食用者的記憶力和大腦機能，而膳食纖維能夠促進吸收，有益于腸道菌群生長，同時多種蛋白粉使產品保質期內不硬化，口感好，貨架期長。

復合多維固體飲料配方：有一種適用于需改善記憶水平人群膳食營養(yǎng)補充的復合多維固體飲料，其配方中包含磷脂酰絲氨酸0.3％-0.9％，同時還含有動物蛋白、植物蛋白、膳食纖維、維生素、礦物質及植物提取物等營養(yǎng)素。其中，膳食纖維可與磷脂酰絲氨酸協(xié)同作用，在為人體補充多種營養(yǎng)的同時，幫助提升記憶力，并促進腸道健康，適合記憶力不佳人群食用。

壓片糖果配方：在一種具有益智、美顏且具有體香功能的壓片糖果配方中，可包含10％-20％的磷脂酰絲氨酸，載體混合物中可選用麥芽糊精、木糖醇、玉米淀粉、低聚異麥芽糖等，這些成分中部分可作為膳食纖維的來源或與膳食纖維有協(xié)同作用。該配方充分發(fā)揮磷脂酰絲氨酸增強記憶的功能，同時利用膳食纖維相關成分的特性，有助于改善糖果口感和成型效果，并且兼具美容等功效。

兒童成長奶粉配方：部分兒童成長奶粉會同時添加磷脂酰絲氨酸和膳食纖維。

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